Like breadcrumbs.
Every time I go to the grocery store and I see the little transparent, no name bags of bread crumbs I just cringe, like really? why would ANYONE buy breadcrumbs, they are crumbs for gosh's sake , every time you cut a toast you get them, the bakeries and supermarket just empty their baking trays in a bag and sell it to you for what $4 or so?. what a waste of your money.
At least that is my opinion.
I never ever buy them, I make them, nothing is easier and you can customized it to your taste.
First thing you do is buy the bread (yay, what a shocker), One pound of bread (about 500gr) will yield approximately 3 cups of dry, fine bread crumbs.
Buy any bread, not sandwich bread or hot dog buns thou, more like, ciabatta, french, sourdough, multigrain, parmesan bread ,whatever crusty bread you can get, multi grain is awesome, there are so many flavours out there right now; you can buy it on sale, or a day old which will be even cheaper, then get home, leave it inside the brown bag (not plastic) and wait for it to dry completely, depending on where you live it can take a few days or a few weeks; you just want it to be 100% dry, hard, so hard that you can use it as a weapon.
Once is ready, you cut it in pieces and crush it, I usually do it in my food processor and the machine does all the hard work for me, also a blender will do, just make sure the appliance you use is dry, very dry, however if you had a fight with your boss or you are just having a bad day and need to blow some steam them make it fun by putting the bread in a bag or two (in case one breaks), close it very well, (a ziploc bag works well for this) go outside and with a hammer, or mallet, hammered the heck out of that bread, hit it and get that stress out of your system.
When you are done you can customize it to your specifications, mix it with whatever you want (that is edible of course) like salt, pepper, parmesan, italian herbs, flax seeds, chia seeds, dry parsley, the sky is the limit and you get a delicious bread crumb mix and very healthy too, you can add some powered ginger and curry for an exotic blend or dry italian herbs and parmesan for an Italian blend. I usually separate the crumbs in jars and flavour them differently and when the times come to cook, you have an great selection of bread crumbs that you know is healthy and made up to your specifications.
If you are in a hurry or don't have time or patience to wait for the day old bread to dry then you can do it the fast way.
Cut your bread in cubes and process it in a food processor to make crumbs, they will be coarse and uneven, but that is ok, we will fix that later.
Reheat you oven to 300F (150C). In a baking sheet, spread the crumbs and dry for about 15 minutes, stirring half way and please don't leave the kitchen or get distracted playing Candy Crush because there is a fine line between dry and burn bread crumbs and if you want Cajun Style food , burnt bread crumbs is definitely NOT the way to go.
Once they are dry, allow to cool completely then return to the food processor (the electric one or the ziploc bag and hammer one I mentioned before) and pulse a few times, then add the seasoning and process until the crumbs are fine and well mix with the seasoning.
You are done!! See how easy it is. Get a few of those day old breads at the grocery store and you can make enough crumbs to last you a while and they will be already seasoned, now you don't have to worry about running out.
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Hay cosas que los supermercados venden que uno no debería comprar, por que? porque son muy fáciles de preparar en casa y quedan mejor, como pan rallado or molido.
Cada vez que voy a un supermercado y veo las bolsas transparente sin marca, llenas de pan molido me molesta, en serio, quien carrizo compra pan molido, es PAN MOLIDO, migas de pan, cuando picas un pan tostado te salen las migas, los supermercados y panaderías lo que hacen es vaciar las bandejas donde cocinaron el pan en una bolsa y ya listo a venderlas. Que perdida de dinero para uno, por lo menos esa es mi opinion.
Yo nunca los he comprado, siempre los hago en casa y los condimento a mi gusto.
Lo primero que haces es comprar el pan ( si! que sorpresa), medio kilo de pan te da aproximadamente 3 tazas de pan molido.
Compra cualquier pan, claro no pan de perro caliente o pan cuadrado, me refiero a pan italiano, francés, ciabatta, integral, de parmesano, multi granos, etc, hay muchas variedades, el pan multi grano es muy bueno.
Lo puedes comprar en oferta, o pan de un día de viejo y te sale mucho mas barato.
Cuando llegues a tu casa deja el pan adentro de la bolsa de papel (no de plástico) y déjalo que se seque, dependiendo de donde vivas el pan se secara en cuestión de días o semanas.
Cuando el pan este 100% seco, tan duro que lo puedes usar como un arma blanca, sabes que esta listo.
Cuando este listo, cortar el pan en cuadros y triturar, yo siempre lo hago en mi ayudante de cocina y la maquina hace todo el trabajo por mi, una buena licuadora funciona bien también, asegurare que este bien, pero bien seca, pero si te enfadaste con tu jefe o simplemente están pasando un mal día y quieres caerle a golpes a algo para desahogarte, entonces lo que puedes hacer es poner el pan adentro de unas 2 bolsas (por si se revientan) , cerrar muy bien y con un martillo o un mazo cáele a golpes a esa bolsa, tritura ese pan duro, desahogare hasta que este hecho polvo (el pan no el martillo), no mas este bien molido ese pan puedes condimentarlo a tu gusto, agrégale sal o pimienta, paprika, parmesano, hierbas secas, perejil, cilantro, semillas de linaza, de chia, las posibilidades son infinitas y puedes hacer como lo hago yo que las separo en frascos dependiente del aliño que tienes y a la hora de cocinar ya esta listo, agrégale jengibre en polvo y curry para obtener una mezcla exotica, o hierbas italianas secas y parmesano para una mezcla italiana, entiendas la idea?
Si estas apurada(o) y no tienes tiempo o paciencia para esperar que el pan se seque naturalmente pues hazlo de la manera rápida.
Corta el pan en pedazos y trituralo en el ayudante de cocina, estos pedazos se van a reducir de tamaño y no van a ser uniformes pero esta bien, eso lo vamos a remediar.
Calienta el horno a 300F. (150C.). En una bandeja para hornear coloca los pedazos de pan en una capa y seca en el horno por aproximadamente 15 minutos volteando a la mitad del tiempo y por favor no te vayas de la cocina o te distraigas jugando Candy Crush porque hay una linea muy fina entre pedacitos de panes secos a quemados.
No mas esten secos, sacar del horno y dejar que se enfríen por completo, luego triturar en el ayudante de cocina, o darle con ese martillo, condimenta a tu gusto, mezcla bien y ya, esta listo.
Viste que es fácil, y si compras unos cuantos panes en oferta preparas esto rapidito y tienes pan rallado por montón que te va a durar mucho tiempo. Nada mas desagradable que estar empanizando un bistec o milanesa de pollo y te das cuanta que no tienes suficiente pan rallado y los primeros bistec están dorados y uniformemente cubiertos y los últimos están patéticos con partes sin cubrir.
Disfruta y hasta la próxima.
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