I bought these beautiful Brown Mushrooms at the farmers market
Look at these beauties.
Here is the recipe:
What you need:
For the mushrooms:
A shallow, light buttered roasting pan
6 mushrooms, stems removed
Aprox 2 tbsp of butter (it is french cooking so of course butter)
Salt and pepper
For the filling:
3 tbsp finely minced shallots or onions
2 tbsp melted butter
1 tbsp oil
3 tbsp, finely minced green onions or chives
Stems from the mushrooms caps, finely minced.
1/4 cup of port wine (optional)
3 tbsp fine, dry breadcrumbs.
1/4 cup of grated parmesan cheese
1/4 cup of any other strong cheese like aged cheddar, swiss or anything you like.
4 tbsp minced parsley
1/2 tsp of tarragon
Salt and pepper
3 tbsp Heavy Cream
3 tbsp parmesan cheese for topping
2 tbsp melted butter for topping
What to do with it:
Preheat oven to 375 F.
Brush the mushrooms caps with melted butter. Place them, hollow-side up, in the roasting pan. Sprinkle lightly with salt and pepper and put aside.
In a pan, sauté the onions in butter and oil for 3 to 4 minutes without browning.
Then add the green onions or chives and mushrooms stems, sauté for about 1 minute.
Add the port (if using) and boil it down rapidly until it has almost entirely evaporated and removed from heat.
In a separate bowl mix in the breadcrumbs, cheeses, parley, tarragon and seasoning. A spoonful at a time, blend in just enough cream to moisten the mixture but keep it sufficiently stiff to hold its shape in a spoon, add more if necessary and check for seasoning. When mixed, add to the onion and port mixture and mix well.
Fill the mushroom caps with the stuffing. Top each with a pinch of parmesan cheese and drops of melted butter.
Serve immediately.
Buen Provecho!!!
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Yo adoro los champiñones y siempre estoy buscando nuevas maneras de prepararlos.
Compré estos Champiñones marrones en el mercado publico.
Mira que belleza:
Acá esta la receta:
Para los champiñones:
Un plato para hornear ligeramente engrasado con mantequilla.
6 champiñones.
Aprox. 2 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta
Para el relleno:
3 cucharadas de cebolla finamente picada.
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharada d aceite vegetal
3 cucharadas de cebollin finamente picado
Los tallos de los champiñones finamente picados
1/4 taza de Oporto (opcional)
3 cucharadas de pan rallado
1/4 taza de queso parmesano
1/4 taza de otro tipo de queso fuerte como suizo.
4 cucharadas de perejil picado
1/2 cucharadita de estragón
Sal y pimienta
3 cucharadas de crema de leche de minimo 30% de grasa
Que hacer con esto:
Calentar el horno a 375F.
Con una brocha de cocina y la mantequilla derretida, enmantequillar los champiñones ligeramente. Ponerlos en el plato para hornear con el hueco hacia arriba. Rociar con un poquito de sal y pimienta y poner aparte.
En una sartén, sofreír la cebolla en mantequilla y aceite por 3 a 4 minutos sin que se doren.
Luego agregar a la sartén el cebollin y los tallos.
Agregar el Oporto (si se va a usar) y dejarlo hervir rapidamente hasta que este casi todo evaporado y luego remover del calor.
En un bol aparte, mezclar el pan rallado, quesos, perejil, estragón y sazonamiento.
Agregar la crema poco a poco, una cucharada a la vez hasta que cuando agarres la mezcla con una cuchara, no pierda la forma. Luego agregar la mezcla con el oporto y mezclar bien.
Rellenar los champiñones con la mezcla. espolvorear con un poquito de queso parmesano y unas gotas de mantequilla derretida.
Hornear por 15 a 20 minutos o hasta que los champiñones estén suaves y el relleno este dorado por encima. Servir inmediatamente.
Buen Provecho!!!
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