Well, Monday was a particularly bad day. My country, Venezuela, is going through a tough time, the toughest in years. Boston, MA was attacked by cruel people meant to do harm to innocent people. So yesterday I woke up still tired from the stress of the previous day's bad news and was craving a home cook meal, so in honour of my beautiful country Venezuela, I made Carne Mechada (Shredded Beef).
This is by far one of the most typical dishes from my homeland. In Venezuela one will cook the beef first in water, some will use a pressure cooker, boil it or use the oven and then after the meat is tender you removed it from the water, let is cool a bit, shredded it with your hands or a fork (hands are better) and then you add the spices, onion, garlic, bell pepper, tomatoes, etc. Everyone makes it their own way but the process is always the same.
This is by far one of the most typical dishes from my homeland. In Venezuela one will cook the beef first in water, some will use a pressure cooker, boil it or use the oven and then after the meat is tender you removed it from the water, let is cool a bit, shredded it with your hands or a fork (hands are better) and then you add the spices, onion, garlic, bell pepper, tomatoes, etc. Everyone makes it their own way but the process is always the same.
However, being that yesterday was a busy day for me with work, kids, activities, laundry, haircut, dentist appointment, etc and decided to try and make the dish using a slow cooker, something I have never done before.
I LOVE, ADORE my slow cooker, specially when cooking meats like pork and beef. The meat always, always comes out so tender that the use of a knife is unnecessary and it is the best kitchen gadget to use when you have a busy day ahead of you, are craving a home cook meal and have not time to do it, hence ME!. Just put the ingredients in the slow cooker, turn on and go do your thing.
BEST INVENTION EVER!!!!! ( yes, yes, I know, Electricity, TV, internet, telephone, roads, the wheel, Apple products and other stuff are better), but to busy moms and dads out there it is THE BEST INVENTION EVER!!!!
So let me share my recipe and BUEN PROVECHO!!!
Shredded Beef.
You need:
You need:
2 Lb beef like flank steak.
2 medium sweet bell peppers (red, yellow or orange), diced or minced*
1/2 medium white onions, diced or minced
4 garlic cloves, crushed (add more or less as per your taste)
1 large tomato.
1 cup of water or beef stock
1 tbsp of all purpose seasoning
1 tsp of salt
1/2 tsp paprika
1/2 tsp sugar
1/4 tsp black pepper
1/4 tsp ground cumin
In a small container add the all purpose seasoning and the salt, mix well then rub this mixture on all sides of the beef, press with your fingers, once done, set it in the slow cooker.
Add to the pan the diced onion, garlic and peppers.
In a blender or hand blender crush the tomato with the water or stock and add to the beef, then add the rest of the spices.
Cover and cook for 4 hours in high or 8 hours in low.
When ready, removed the beef from the slow cooker, wait for it to cool a bit and shred with your hands, if the strands are too long (depending on the cut of the beef) you can cut them in half. I like them to be about 3 inches long. Return the meat to the slow cooker, mix with the juices and keep warm until ready to serve.
It goes great with white rice, boiled potatoes or mash potatoes.
* You can minced or diced you onion and peppers, it is all a matter of taste, that is why I wrote both options.
If the meat sauce is too saucy, you can reheat 1/2 tbsp of oil in a deep pan, add the sauce and meat and reduce the sauce to your liking. Like I said before, this dish is flexible, some people in Venezuela eat it saucy and others like it dry something up to a crunch.
Total preparation time is about 10 minutes and cooking time is 4 hours on high or 8 hours on low.
Serves about 4 people.
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Bueno, el Lunes no fue un buen día. Mi querido país, Venezuela esta pasando por momentos muy difíciles, quizás el mas difícil en años. Boston, MA fue atacado por gente cruel con intención de lastimar a mucha gente, así que ayer me desperté cansada debido al estrés vivido el día anterior con tantas malas noticias y con una ganas grandes de comer una comidita casera, así que en honor a mi querida Venezuela hoy prepare Carne Mechada.
Este plato es uno de los platos mas tipicos de mi país. En Venezuela uno cocina la carne primero con cebolla, pimentón y hiervas, ya sea sancochada, al horno o en la olla de presión, luego de que este cocinada se saca de la olla , de deja enfriar un poco y se esmecha con los dedos o con un tenedor (pero los dedos es mejor) y luego se le agrega a un sofrito con tomate y se seca un poquito. Cada quien lo hace diferente pero la base del plato es el mismo, pero como ayer fue un dia ocupado para mi que si con el trabajo, los niños y citas, decidí preparar la carne mechada usando la olla de coción lenta, algo que nunca he echo
Este plato es uno de los platos mas tipicos de mi país. En Venezuela uno cocina la carne primero con cebolla, pimentón y hiervas, ya sea sancochada, al horno o en la olla de presión, luego de que este cocinada se saca de la olla , de deja enfriar un poco y se esmecha con los dedos o con un tenedor (pero los dedos es mejor) y luego se le agrega a un sofrito con tomate y se seca un poquito. Cada quien lo hace diferente pero la base del plato es el mismo, pero como ayer fue un dia ocupado para mi que si con el trabajo, los niños y citas, decidí preparar la carne mechada usando la olla de coción lenta, algo que nunca he echo
Yo AMO, ADORO la olla de cocion lenta , especialmente cuando cocinó carnes como el cochino o res. La carne siempre, siempre queda tan pero tan suave que el uso de un cuchillo es opcional y es el mejor utensilio de cocina para cuando tienes un día muy ocupado pero igualito quieres comer una comida casera y no tienes tiempo para hacerlo, ósea YO!. Solo pones los ingredientes en la olla, la tapas, prendes y ya ella hace todo por ti, hasta puedes irte de la casa y dejarla prendida sin preocuparte en ocacionar un incendio. ES LA MEJOR INVENCION DEL MUNDO!!!!(Si, si se que la electricidad, TV, internet, teléfono, calles, la rueda, productos Apple y otras cosas son mejores pero para mamas y papas ocupados es LA MEJOR INVENCION DEL MUNDO!!!
Así que déjenme compartir mi receta y BUEN PROVECHO!!
Carne Mechada:
Cuando la carne este cocinada sacarla de la olla y dejar enfriar un poco, luego esmechar con las manos o un tenedor , regresar a la olla, mezclarla con la salsa restante, tapar y mantener tibia hasta servir.
Acompañar con arroz blanco, puré de papas, papas horneadas, arepas, pupusas, tortillas, en fin las opciones son infinitas.
Si la carne quedo con mucha salsa yo lo que puedes hacer es calentar una sartén con un poquito de aceite, como 1/2 cucharada y agregas la carne con salsa y todo, a temperatura mediana, la dejas secar hasta tu propio gusto. Hay gente en Venezuela que le gusta bien salsosa como otros se la comen seca tostadita, o como dicen en mi tierra guara (Estado Lara) Paticas de Grillo
Así que déjenme compartir mi receta y BUEN PROVECHO!!
Carne Mechada:
1 Kilo de Falda de res.
2 Pimientos medianos (rojo, amarillo o anaranjados) picaditos en cuadritos pequenos o al gusto
1/2 cebolla blanca picadita en cuadritos o al gusto.
4 dientes de ajos triturados (puede agregarle mas o menos de acuerdo a su gusto)
1 tomate grande
1 taza de agua o caldo de res.
1 cucharada de adobo
1 cucharadita de sal
1 tomate grande
1 taza de agua o caldo de res.
1 cucharada de adobo
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de paprika
1/2 cucharadita de azucar
1/2 cucharadita de azucar
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de comino molido
En una taza pequeña, plato o bowl mezclar muy bien el adobo con la sal y luego espolvorear esta mezcla por toda la carne asegurando que esta bien llena por todo los lados, apretar con los dedos para que se adhiera mejor, no mas terminado poner la carne en la olla de coción lenta.
Agregar luego encima de la carne , la cebolla, ajo y pimiento ya picadito a su gusto
En una licuadora, licuar el tomate con el agua o caldo y luego agregar este liquido a la carne tomando en cuenta que cubra la misma por lo menos hasta la mitad y de ultimo agregar el resto de los condimentos.
Cubrir y cocinar por 4 horas en alto o 8 horas en bajo.
En una taza pequeña, plato o bowl mezclar muy bien el adobo con la sal y luego espolvorear esta mezcla por toda la carne asegurando que esta bien llena por todo los lados, apretar con los dedos para que se adhiera mejor, no mas terminado poner la carne en la olla de coción lenta.
Agregar luego encima de la carne , la cebolla, ajo y pimiento ya picadito a su gusto
En una licuadora, licuar el tomate con el agua o caldo y luego agregar este liquido a la carne tomando en cuenta que cubra la misma por lo menos hasta la mitad y de ultimo agregar el resto de los condimentos.
Cubrir y cocinar por 4 horas en alto o 8 horas en bajo.
Cuando la carne este cocinada sacarla de la olla y dejar enfriar un poco, luego esmechar con las manos o un tenedor , regresar a la olla, mezclarla con la salsa restante, tapar y mantener tibia hasta servir.
Acompañar con arroz blanco, puré de papas, papas horneadas, arepas, pupusas, tortillas, en fin las opciones son infinitas.
Si la carne quedo con mucha salsa yo lo que puedes hacer es calentar una sartén con un poquito de aceite, como 1/2 cucharada y agregas la carne con salsa y todo, a temperatura mediana, la dejas secar hasta tu propio gusto. Hay gente en Venezuela que le gusta bien salsosa como otros se la comen seca tostadita, o como dicen en mi tierra guara (Estado Lara) Paticas de Grillo
Tiempo de preparación es aproximadamente 10 minutos.
Tiempo de cocción es de 4 horas en temp. alta y 8 horas en baja
Para 4 personas.
Tiempo de cocción es de 4 horas en temp. alta y 8 horas en baja
Para 4 personas.
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