I buy my meat directly from the butcher, hormone-free beef, chemical-free chicken, BC select pork, BC local lamb. Most of the fruits and vegetables I buy in season are from local farms, my cold cuts, sausages and the likes I buy from a store located 2 blocks from my house where they make their own and let me tell you , it is the best I have ever had, their sausages are hand made and smoke right at the store and their deli meats are all natural, free of nitrates , nitrites and preservatives. I buy my organic, free range eggs directly from a chicken farm, nothing like free range eggs, they are creamy, delicious, and the yolk it actually orange in colour, unlike the mass produce eggs you get at the grocery stores that the yolk is a faint yellow, and the best are the prices, way cheaper than most places.
And when they announce on TV about some meat recall, I don't need to run to the fridge to check if my meat or ham comes from the contaminated factory, or batch because I know exactly where my meat comes from , the meat I feed my family and man!! it feels good to know that.
I was at the meat shop and bought 4 boneless pork chops, so thick and fresh. Pork it is my favourite meat. It has so much flavour and there are infinite ways to cook it, but it is also delicate, if overcook, it will get tough and dry. I also bought some mushrooms and I remember I had left over red wine at home, so Pork + mushrooms + wine = the recipe I am about to share with you (if there is anyone that actually reads this blog).
So here it is:
PORK CHOPS WITH MUSHROOM - WINE SAUCE:
What your need:
4 Pork Chops. You could use Bone-in or Boneless.
1 Onion, chopped
4 Garlic Cloves, chopped
A splash of oil
8 oz whole button mushrooms, rinsed.
2 cups of your favourite red wine (1 cup for this dish and 1 cup for you to drink while cooking )
1/2 cup of whipped cream or heavy cream
1/2 tsp salt
1/2 tsp pepper
Oregano or Tarragon
What to do with it:
Use a frying pan with a tight lid and heat at medium high. Splash and swirl enough oil to cover evenly the bottom of the pan. Sear the chops on each side until golden brown and crusty, about 2-3 minutes each. You don't want to cook the meat, just sear it as to keep the juices inside.
Removed the chops from the pan and keep warm in a plate covered tightly with aluminum foil.
Reduce heat to medium then add onion and garlic and sauté for a few moments. Add the mushrooms, salt & pepper. Continue cooking another few minutes keeping in mind that mushrooms release liquid quite fast, at first it will look soupy but the liquid will reduce fast. Whisk in the wine and simmer, reducing the original volume about half on high temperature, about 3 minutes or so. Pour in the cream and lower heat to low, just enough to maintain a low and steady simmer. Return the chops to pan nestling them into the mushrooms. Cover tightly and continue cooking as an oven forms inside the pan cooking the meat and stewing the mushrooms. Cover until the chops reach an internal temperature of 145 F., just 5 minutes or so, finishing by stirring the oregano or tarragon and serve.
It goes well serve on a bed of white rice or mash potatoes.
Buen Provecho!!!
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Una de las cosas que me mas me gusta de vivir en el Fraser Valley, o mejor referido como el campo, donde el diablo dejo los cachos, por el carrizo viejo, etc, es que me alimento muy bien, y no me refiero a que voy a restaurantes caros y lujosos como los muchos que quedan en las grandes ciudades, estoy hablando de la comida que compro para preparar en casa, me refiero a que yo compro mi comida directamente de las granjas, mas fresca no puede ser.
Compro la carne en la carnicería que queda en la granja donde crecieron los animales. Mi carne de vaca es criada sin hormonas ni antibióticos al igual que mi pollo que crecen libres, con mucho espacio para correr, y comer sano, no encerrados en una jaula, al igual que el cordero, cochino y demás.
Las frutas y vegetales las compro en estación en las docenas de granjas que tengo acá cerca, le compro a los granjeros directamente, el jamón y salchichas se lo compro a una tienda que queda a 2 cuadras de mi casa que tiene mas de 60 años abierta y hacen sus productos a la manera Alemana, hacen sus propias salchichas y jamones y hasta los ahuman ahí mismo,. Los jamones no tienen preservativos, nitrito ni nitratos y son demasiado exquisitos.
Los huevos los compro orgánicos y criollos, de gallinas que viven y corren al aire libre en una granja cerca de acá también y que bueno son, la amarilla es anaranjada no como los huevos producidos en cantidades industriales que uno consigue baratos en el supermercado que la amarilla (si se le puede llamar así) es tan pálida, que parece casi un beige claro.
Y todo esto no solamente es mas sano para mi familia, sino que es mas barato que comprar en los supermercados y saben muchísimo mejor, el sabor de la carne es inigualable. Y cuando anuncian en las noticias la contaminación de carne, jamones, etc con E.Coli y demás yo no corro al refrigerador a chequear si mi carne es una de esas posiblemente contaminadas porque se exactamente de donde vino la carne que le doy a mis hijos y que bien se siente saber eso.
Estaba en la carniceria y compre 4 chuletas de cochino, gruesas y bien frescas. Cochino es mi carne preferida, tiene mucho gusto y hay miles de maneras de prepararla, pero es delicada ya que si se sobre-cocina queda muy dura y seca. Aproveche y compre champiñones y me recorde que tenia vino rojo en la casa, asi que Cochino+ Champiñones+ vino rojo = La receta que voy a compartir con ustedes (si es que alguien lee este blog) .
Acá esta la receta:
CHULETAS DE COCHINO CON SALSA DE CHAMPIÑONES AL VINO:
Lo que necesitas:
4 chuletas de cochino con hueso o sin hueso
1 Cebolla picada
4 dientes de ajo picados
1 chorrito de aceite
8 oz de champiñones blancos, lavados.
2 tazas de tu vino tinto preferido (1 taza para cocinar este plato y la otra taza para que te la bebas mientras cocinas)
1/2 taza de crema de leche espesa con contenido graso entre 36% a 40%
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Oregano o Estragon
Que hacer con esto:
Busca una sartén que tenga una tapa buena que tape bien y calentar a temperatura mediana-alta.
Poner un chorrito de aceite y mover la sartén en círculos para asegurarse que el fondo de la misma se cubra bien con el aceite. Marcar la carne por cada lado hasta que se forme una corteza caramelizada, aproximadamente 2-3 minutos. No quieres cocinarla sino marcarla para que los jugos no escapen.
Remover las chuletas de la olla y mantener tibias en un plato, cubrirlas con papel aluminio y poner aparte. Reducir la temperatura a medio y agregar la cebolla y los ajos, saltear por un momento. Luego agregar los champiñones, sal y pimienta. Continuar cocinado unos minutos tomando en cuenta que los champiñones botan bastante liquido pero eso se seca rapidamente. Agregar el vino y revolver bien, cocinar hasta que el liquido se reduzca hasta la mitad a temperatura alta como por 3 minutos. Luego agregar la crema de leche y bajar la temperatura al minimo para que se cocine todo lentamente. Regresar las chuletas a la olla, ponerlas encima de los champiñones y tapar muy bien ya que esto creara una especia de horno en la sarten que va a cocinar todo. Dejar tapado hasta que las chuletas tengan una temperatura interna de 145.F, como por 5 minutos, poniéndoles a la final el estragon o el orégano. Servir acompañado de pure de papas o arroz blanco.
Buen Provecho!!!
And when they announce on TV about some meat recall, I don't need to run to the fridge to check if my meat or ham comes from the contaminated factory, or batch because I know exactly where my meat comes from , the meat I feed my family and man!! it feels good to know that.
I was at the meat shop and bought 4 boneless pork chops, so thick and fresh. Pork it is my favourite meat. It has so much flavour and there are infinite ways to cook it, but it is also delicate, if overcook, it will get tough and dry. I also bought some mushrooms and I remember I had left over red wine at home, so Pork + mushrooms + wine = the recipe I am about to share with you (if there is anyone that actually reads this blog).
So here it is:
PORK CHOPS WITH MUSHROOM - WINE SAUCE:
What your need:
4 Pork Chops. You could use Bone-in or Boneless.
1 Onion, chopped
4 Garlic Cloves, chopped
A splash of oil
8 oz whole button mushrooms, rinsed.
2 cups of your favourite red wine (1 cup for this dish and 1 cup for you to drink while cooking )
1/2 cup of whipped cream or heavy cream
1/2 tsp salt
1/2 tsp pepper
Oregano or Tarragon
What to do with it:
Use a frying pan with a tight lid and heat at medium high. Splash and swirl enough oil to cover evenly the bottom of the pan. Sear the chops on each side until golden brown and crusty, about 2-3 minutes each. You don't want to cook the meat, just sear it as to keep the juices inside.
Removed the chops from the pan and keep warm in a plate covered tightly with aluminum foil.
Reduce heat to medium then add onion and garlic and sauté for a few moments. Add the mushrooms, salt & pepper. Continue cooking another few minutes keeping in mind that mushrooms release liquid quite fast, at first it will look soupy but the liquid will reduce fast. Whisk in the wine and simmer, reducing the original volume about half on high temperature, about 3 minutes or so. Pour in the cream and lower heat to low, just enough to maintain a low and steady simmer. Return the chops to pan nestling them into the mushrooms. Cover tightly and continue cooking as an oven forms inside the pan cooking the meat and stewing the mushrooms. Cover until the chops reach an internal temperature of 145 F., just 5 minutes or so, finishing by stirring the oregano or tarragon and serve.
It goes well serve on a bed of white rice or mash potatoes.
Buen Provecho!!!
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Una de las cosas que me mas me gusta de vivir en el Fraser Valley, o mejor referido como el campo, donde el diablo dejo los cachos, por el carrizo viejo, etc, es que me alimento muy bien, y no me refiero a que voy a restaurantes caros y lujosos como los muchos que quedan en las grandes ciudades, estoy hablando de la comida que compro para preparar en casa, me refiero a que yo compro mi comida directamente de las granjas, mas fresca no puede ser.
Compro la carne en la carnicería que queda en la granja donde crecieron los animales. Mi carne de vaca es criada sin hormonas ni antibióticos al igual que mi pollo que crecen libres, con mucho espacio para correr, y comer sano, no encerrados en una jaula, al igual que el cordero, cochino y demás.
Las frutas y vegetales las compro en estación en las docenas de granjas que tengo acá cerca, le compro a los granjeros directamente, el jamón y salchichas se lo compro a una tienda que queda a 2 cuadras de mi casa que tiene mas de 60 años abierta y hacen sus productos a la manera Alemana, hacen sus propias salchichas y jamones y hasta los ahuman ahí mismo,. Los jamones no tienen preservativos, nitrito ni nitratos y son demasiado exquisitos.
Los huevos los compro orgánicos y criollos, de gallinas que viven y corren al aire libre en una granja cerca de acá también y que bueno son, la amarilla es anaranjada no como los huevos producidos en cantidades industriales que uno consigue baratos en el supermercado que la amarilla (si se le puede llamar así) es tan pálida, que parece casi un beige claro.
Y todo esto no solamente es mas sano para mi familia, sino que es mas barato que comprar en los supermercados y saben muchísimo mejor, el sabor de la carne es inigualable. Y cuando anuncian en las noticias la contaminación de carne, jamones, etc con E.Coli y demás yo no corro al refrigerador a chequear si mi carne es una de esas posiblemente contaminadas porque se exactamente de donde vino la carne que le doy a mis hijos y que bien se siente saber eso.
Estaba en la carniceria y compre 4 chuletas de cochino, gruesas y bien frescas. Cochino es mi carne preferida, tiene mucho gusto y hay miles de maneras de prepararla, pero es delicada ya que si se sobre-cocina queda muy dura y seca. Aproveche y compre champiñones y me recorde que tenia vino rojo en la casa, asi que Cochino+ Champiñones+ vino rojo = La receta que voy a compartir con ustedes (si es que alguien lee este blog) .
Acá esta la receta:
CHULETAS DE COCHINO CON SALSA DE CHAMPIÑONES AL VINO:
Lo que necesitas:
4 chuletas de cochino con hueso o sin hueso
1 Cebolla picada
4 dientes de ajo picados
1 chorrito de aceite
8 oz de champiñones blancos, lavados.
2 tazas de tu vino tinto preferido (1 taza para cocinar este plato y la otra taza para que te la bebas mientras cocinas)
1/2 taza de crema de leche espesa con contenido graso entre 36% a 40%
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
Oregano o Estragon
Que hacer con esto:
Busca una sartén que tenga una tapa buena que tape bien y calentar a temperatura mediana-alta.
Poner un chorrito de aceite y mover la sartén en círculos para asegurarse que el fondo de la misma se cubra bien con el aceite. Marcar la carne por cada lado hasta que se forme una corteza caramelizada, aproximadamente 2-3 minutos. No quieres cocinarla sino marcarla para que los jugos no escapen.
Remover las chuletas de la olla y mantener tibias en un plato, cubrirlas con papel aluminio y poner aparte. Reducir la temperatura a medio y agregar la cebolla y los ajos, saltear por un momento. Luego agregar los champiñones, sal y pimienta. Continuar cocinado unos minutos tomando en cuenta que los champiñones botan bastante liquido pero eso se seca rapidamente. Agregar el vino y revolver bien, cocinar hasta que el liquido se reduzca hasta la mitad a temperatura alta como por 3 minutos. Luego agregar la crema de leche y bajar la temperatura al minimo para que se cocine todo lentamente. Regresar las chuletas a la olla, ponerlas encima de los champiñones y tapar muy bien ya que esto creara una especia de horno en la sarten que va a cocinar todo. Dejar tapado hasta que las chuletas tengan una temperatura interna de 145.F, como por 5 minutos, poniéndoles a la final el estragon o el orégano. Servir acompañado de pure de papas o arroz blanco.
Buen Provecho!!!
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